حلوا ارده کنجدی دسر با اصالت ایرانی و از سوغات مخصوص اردکان یزد می باشد که بر خلاف ارده شیرین و نرم است. وعده ای خوشمزه دو مقوی است که انرژی مورد نیاز فعالیت روزانه را به خوبی تامین می نماید. حالت خمیری و سفت آن از ترکیب ارده با سایر مواد اولیه به دست می آید. در این مطلب قصد داریم به بررسی مشخصات کیفی حلوا ارده کنجدی اصل و قیمت آن بیشتر بپردازیم تا در هنگام خرید آگاهانه عمل نماییم.
خصوصیات حلوا ارده کنجدی اصل
حلوا ارده کنجدی اصل بافت نرم و خمیری دارد. خیلی سفت نیست که حالت ترد و شکننده داشته باشد و شیرینی آن نیز دل را نمی زند. از ارده کنجد مرغوب تهیه می شود. به خصوص کنجد های اردکان یزد و بروجرد و بهبهان که از نظر کیفیت بالا ترین درجه را دارند. شکر و عصاره چوبک عامل سفت شدن ارده است. در واقع حاصل واکنش روغن کنجد با شکر سفت شدن ارده مایع و روغنی است. حلوا ارده اصل مقدار کمتری شکر دارد. افزودن شکر زیاد ارده را تبدیل به حلوا شکری می کند که بافت خشک و جامد و رشته ای دارد. در گذشته به جای شکر سفید از شیره خرما و یا شهد انگور و یا عسل برای شیرین شدن حلوا استفاده می شد که امروز ه نیز این روش ادامه دارد.
در حلوا ارده کنجدی خالص به هیچ عنوان از هیچ گونه مواد افزودنی و نگهدارنده استفاده نمی گردد حتی اگر از لحاظ بهداشتی مجاز اعلام شده باشد. این عامل باعث می شود اگر حلوا ارده کنجدی چند روز در جایی بدون حرکت باشد روغن شفاف کنجد روی سطح حلوا را بپوشاند و از آن جدا شود. به این حالت دو فازی شدن حلوا ارده طبیعی می گویند که امری طبیعی و نشان از مرغوبیت و اصیل بودن آن است. در هنگام استفاده فقط کافی است آن را به هم بزنیم و دوباره با هم مخلوط کنیم یا در صورت تمایل بخشی از روغن را برای مصارف دیگر جدا کنیم چرا که روغن کنجد منبع خوبی از ویتامین ها است.
بررسی کیفیت حلوا ارده کنجدی
طبع گرم و تر حلوا ارده آن را به عنوان یک دسر مقوی و حتی یک وعده کامل در فصل های سرد تبدیل نموده است که باعث ایجاد انرژی و تولید گرما در بدن می گردد. شامل ویتامین های مختلف نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، اسید فولیک می باشد. سرشار از کلسیم برای استحکام دندان و استخوان. کربوهیدرات، مس، پروتئین، آهن، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی در حلوا ارده موجود است که هر یک نقش مهم و ویژه ای در تامین سلامتی دارد. تقویت ایمنی، رفع کم خونی، تقویت حافظه از جمله مزایای مصرف این محصول مغذی می باشد. حلوا ارده فاقد کلسترول است و باعث افزایش سطح چربی های مفید و ضروری بدن می گردد.
حلوا ارده کنجدی درجه یک از ارده کنجد بسیار مرغوب شهرهای اردکان و بروجرد به دست می آید.حلوا ارده با کیفیت مقدار کمی شکر دارد. در صورتی که شکر آن زیاد باشد به آن حلوا شکری می گویند که حالت جامد دارد. چیزی که در حلوا ارده موجب سفتی و چسبندگی و شیرینی می شود چوبک است اما به اندازه ای سفت نمی شود که مثل حلوا شکری ترد و شکننده شود.
حلوا ارده پس از تولید باید در جای خشک و خنک نگهداری شود. از یخ زدگی محافظت گردد و در معرض تابش مستقیم آفتاب نیز نباشد. در ظرف های مناسب عرضه گردد. حلوا ارده تازه رنگ کرم روشن دارد نباید خیلی تیره باشد. سفت بودن و یا کش دار شدن نشانه خراب شدن حلوا است. نباید طعم تلخ و تند داشته باشد و در موقع خوردن نیز نباید به دهان و دندان بچسبد یا باعث سوزش گلو گردد.
طرز تهیه حلوا ارده کنجدی
برای تهیه حلوا ارده کنجدی حدوداً به ازای هر یک پیمانه ارده از دو پیمانه آرد گندم و یک دوم پیمانه شکر استفاده می شود. هم چنین نصف پیمانه پودر گردو و پودر نارگیل. پس باید گفت نسبت شکر سفید به ارده نسبت یک به دو می باشد که این مقدار باید به طور دقیق توسط تولید کننده رعایت شود. با حرارت ملایم آرد را تا اندازه ای تفت می دهند که رطوبت و بوی خامی اش گرفته شود. سپس ارده را کم کم به آن می افزایند و دیگر مواد خشک همچون پودر گردو و پودر نارگیل و پودر پسته و فندق را اضافه می نمایند تا مخلوط یک دستی به دست آید. بعد از روی حرارت برداشته می شود.
در مرحله بعدی شهد حلوا را که شامل آب و شکر و هل و گلاب و زعفران است در ظرف دیگری مخلوط کرده و روی حرارت می گذارند. کمی که قوام گرفت و شکر سفید حل شد از روی حرارت بر می دارند تا خنک شود. هنگام مخلوط کردن مواد جامد با شهد هر دو باید هم دما باشند. پس از تهیه حلوا ارده روی آن را با خلال و پودر پسته و بادام و دانه های کنجد می پوشانند که علاوه بر ظاهر خوب، طعم و مزه ای بهتری به آن می دهد و خواص آن را دو چندان می کند.
ارده اصلی ترین ماده اولیه حلوا ارده می باشد. به عبارت دقیق تر کنجد ترکیب اصلی حلوا ارده است. دیگر ترکیبات آن شامل موارد زیر می باشد: آرد گندم، شکر، سفیده تخم مرغ، عصاره گیاه چوبک که در مناطق مرتفع کوهستانی و بیابانی رشد می کند و به سفت شدن حلوا کمک می نماید. پودر گردو و نارگیل و فندق و پسته به نسبت های مشخص و دلخواه و هل و آب و گلاب.
فروشنده حلوا ارده کنجدی اصل
هنگامی که محصولی پسوند اصل می گیرد به این معنا است که نوع تقلبی آن نیز وجود دارد. شاید از طریق ظاهر حلوا ارده بتوانیم تا حدودی به اصل بودن آن پی ببریم اما به طور کلی تشخیص آن کار چندان راحتی نیست.
بنابر این برای خرید حلوا ارده اصل بهتر است به فروشنده معتبر آن مراجعه نماییم. فروشنده حلوا ارده کنجدی با عرضه مستقیم انواع حلوا ارده، نظیر حلوا ارده رژیمی و حلوا ارده با شیره خرما و انگور و هم چنین ارده و کنجد و روغن کنجد بازار پخش با کیفیتی را ایجاد می نماید که با فروش مستقیم و بی واسطه محصولات به مصرف کننده نهایی قیمت مناسب تری را نیز فراهم می آورد.
فروشگاه اینترنتی آن نیز با عرضه حلوا ارده کنجدی اصل و دیگر فرآورده های کنجد امکان دسترسی راحت را برای تمام مشتریان در نقاط مختلف کشور فراهم می آورد تا محصول با کیفیت و با قیمت بسیار مناسب تر نسبت به خرده فروشی خریداری نماید.
بدون دیدگاه