روغن کنجد برشته شده معمولاً در فروشگاه هاو سوپرمارکت های بزرگ یافت می شود. اغلب به صورت جداگانه در بطری های شیشه ای یا پلاستیکی و در اوزان مختلف مثل روغن ارده کنجد 1800 گرمی فروخته می شود، اما گاهی اوقات می توان آن را در ظرف های بزرگ به صورت فله ای به فروش میرسد. به دنبال روغنی باشید که 100 درصد کنجد باشد، رنگ تیره تر معمولاً مساوی با طعم قوی تر است.
راهنمای انتخاب روغن ارده کنجد
روغن ارده کنجد اصل یک روغن پخت و پز است که از دانه های کنجد تهیه می شود و در آشپزی آسیایی رایج است. انواع مختلفی از دانه های ساده فشرده یا دانه های برشته شده ساخته می شود و به روش های مختلف در غذاهای چینی، ژاپنی، هند جنوبی و خاورمیانه استفاده می شود. روغن کنجد سبک معمولاً به عنوان یک روغن خنثی برای پخت و پز استفاده می شود، در حالی که روغن کنجد برشته شده به عنوان طعم دهنده در سس ها، سوپ ها و سایر غذاها استفاده می شود.
انواع آن
روغن کنجد برشته شده به روغن کنجد تیره، سیاه یا آسیایی نیز معروف است. روغن قهوه ای روشن تا قهوه ای مایل به قرمز تیره با دانه های کنجد برشته شده تهیه می شود و عطر و طعم قوی دارد. اندکی راه طولانی را طی می کند. روغن کنجد اغلب به عنوان روغن تکمیلی استفاده می شود و طعم آجیلی و نان تست را به یک ظرف گرم یا سرد اضافه می کند.
به طور معمول، هر چه روغن کنجد برشته شده تیره تر باشد، طعم آن قوی تر است. روغن کنجد روشن که به آن روغن کنجد سفید یا ساده نیز می گویند، رنگ روشنی دارد. با استفاده از دانههای کنجد خام تهیه میشود و در نتیجه روغنی با حرارت بالا و کم طعم تولید میشود.روغن کنجد فشرده سرد بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی ساخته می شود. به دلیل خلوص آن ارزشمند است و در فروشگاه های مواد غذایی سالم یافت می شود.
روش پخت با روغن کنجد
روغن کنجد سبک را می توان مانند روغن کانولا یا گیاهی استفاده کرد. طعم خنثی مشابهی دارد و می تواند حرارت بالا را برای سرخ کردن یا برشته کردن تحمل کند. از آن برای سرخ کردن و تفت دادن استفاده کنید، یا در هر جایی که نیاز به روغنی با طعم خنثی دارد استفاده کنید. روغن کنجد تفت داده شده بهتر است در روش های پخت با حرارت کم استفاده شود یا در انتها یا بعد از پخت به آن اضافه شود.
روغن کنجد تیره را می توان برای پخت و پز با حرارت کم یا متوسط (نه سرخ کردنی) استفاده کرد، اما اگر برای مدت طولانی یا روی حرارت زیاد پخته شود، طعم خود را از دست می دهد. با این حال، نقطه دود آن نسبتاً بالا در 450 درجه فارنهایت است. اغلب پس از پختن روی غذاهایی مانند سوپ و سیب زمینی سرخ شده میریزد. می توان از آن در سس سالاد، ماریناد و سس استفاده کرد
خواص درمانی روغن ارده کنجد
ویژگی های تغذیه ای گیاه کنجد باعث شده است که عده ای به روغن آن لقب ملکه دانه های روغنی بدهند متعلق به خانواده Pedaliaceae، گروهی از گیاهان است که برای دانه های خوراکی خود برداشت می شوند، نام علمی آن Sesamum indicum است. روغن کنجد از دانه های کنجد خام و فشرده تهیه می شود و مصارف آشپزی، دارویی و آرایشی دارد
چند مزیت علمی روغن ارده کنجد خالص
1- آنتی اکسیدان بالایی دارد روغن کنجد حاوی سزامول و سزامینول است، دو آنتی اکسیدان که ممکن است اثرات قدرتمندی بر سلامت شما داشته باشند آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به کاهش آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند. تجمع رادیکال های آزاد در سلول های شما ممکن است منجر به التهاب و بیماری شود
2-. دارای خواص ضد التهابی قوی است التهاب مزمن می تواند مضر باشد و منجر به بیماری شود، به همین دلیل مهم است که آن را تا حد امکان محدود کنید و از آن میتوان در درمان التهاب مفاصل، دندان درد و خراش استفاده میکند
3- برای سلامتی قلب خوب است ،رژیم غذایی غنی از چربی های غیراشباع برای سلامت قلب مفید است . روغن کنجد دارای 82 درصد اسیدهای چرب غیراشباع است به ویژه، غنی از اسیدهای چرب امگا 6 است. اسیدهای چرب امگا 6 نوعی چربی غیراشباع چندگانه هستند که برای رژیم غذایی شما ضروری است و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری قلبی ایفا می کند
4-روغن کنجد در تنظیم قند خون سالم پشتیبانی کند، که به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مهم است. بر اساس مطالعات انجام شده مطالعه ای روی 46 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف روغن کنجد به مدت 90 روز به طور قابل توجهی قند خون ناشتا و هموگلوبین A1c (HbA1c) را در مقایسه با گروه دارونما کاهش می دهد. سطح HbA1c نشانگر کنترل طولانی مدت قند خون است
5- سلامت مو را بهبودمی بخشد. ترکیبات موجود در این روغن ممکن است درخشندگی و استحکام مو را افزایش دهد. یک مطالعه هشت هفته ای نشان داد که مصرف مکمل های حاوی کنجد و ویتامین E روزانه باعث افزایش قدرت و درخشندگی مو می شود
کیفیت روغن ارده کنجد 1800 گرمی
ذخیره سازی روغن ارده کنجد ارگانیک ماندگاری طولانی دارد و می توان آن را در ظرفی که درب آن را بسته است، در مکانی خنک و تاریک نگهداری کرد. روغن کنجد سبک بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود و تا یک سال ماندگاری داشته باشد. کنجد برشته ماندگاری کمی کوتاه تر دارد اما در شرایط ایدهآل همچنان برای ماهها ماندگاری دارد. همچنین می توان آن را در یخچال نگهداری کرد و عمر آن را حتی بیشتر می کند.
قیمت روغن ارده کنجد 1800 گرمی
بهتر است قبل از خرید روغن ارده کنجد به نام محصول بر روی بسته بندی توجه داشته باشید روغن ارده کنجد نسبت به روغن ارد عطر بسیار قوی دارد که نکته اصلی در خرید آن است مهم محصولی را تهیه کنید که سلامتی شما به خطر نیندازد.اگر روغن ارده کنجد را با قیمت پایین خریداری کرده اید بدانید این محصوا اصل نبوده و قیمت روغن ارده کنجد یکی از فاکتور های اصلی این محصول است
بهتر است برای خرید روغن ارده کنجد از فروگاه های معتبر خریداری نمایید که با سلامتی شما ارتباط مستقیمی داردو حتی میتوانید از طریق سایت های عطاری آنلاین محصول مورد نظر خود را براساس اوزان و قیمت برسی شده ،و انتخاب نمایید و پس از سفارش و خریداری به ادرس مورد نظرتان ارسال میگردد
بدون دیدگاه