ارده خام یا به زبان عربی طحینه، خوراکی هست که از دانه های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده بدست می اید و در کشورهای همسایه ایران نیز این ماده غذایی مورد استفاده است. در بازار فروش ارده خام باکیفیت با قیمت های متفاوت یافت می شود و این ماده غذایی در بین ایرانیان رواج زیادی دارد.
نکاتی مهم برای نگهداری از ارده خام
نکاتی مهم برای نگهداری از ارده خام این است که به دلیل داشتن اسید های چرب محلول در ارده و روغن کنجد شرایط نگهداری ارده به طوری است که بایستی ان را در جای خشک و خنک و به دور از گرما و تابش نور خورشید نگهداری شود، اگر ان را در معرض گرما و نور خورشید قرار دهیم اسید های چرب ان سریع اکسید می شود و خاصیت خود را از دست می دهد و بنابراین بهترین زمان برای نگهداری ارده خام فصل زمستان می باشد.
یکی از راه ها برای اطمینان داشتن ارده تازه و اصل تهیه ارده خانگی است. برای تهیه بهتر ارده از شهرهایی می باشد که کنجد را کشت می کنند بنابراین در همان شهرها ارده خانگی به عمل می اید و همان طور که می دانید ارده باید فقط و فقط از کنجد باشد و بدون مواد افزودنی باشد. ارده را می توانید شما در خانه برای مصرف خودتان تولید کنید.
ابتدا کنجد را در ظرفی ان را بپزید و بعد ان را خشک کنید و ان را در همزن بریزید و خوب چرخ کنید و کمی به ان روغن کنجد اضاف کنید و برای اینکه اگر می بینید مایع ارده سفت است به ان باز هم روغن کنجد اضاف کنید و به این ارده، ارده خانگی و بدون مواد افزودنی می گویند. ارده خانگی در نتیجه از سلامت بهداشت کیفیت دارد ولی ارده صنعتی با به کار نبردن دست در کار بهداشت بخصوصی دارد.
ارده تازه یک مواد مغذی است که بسیار گرم می باشد و در فصل های سر سال استفاده می شود. ارده تازه خانگی سرشار از ویتامین ها، اهن، منیزیم و فسفر می باشد. ارده تازه خانگی به خاطر خاصیت ملین دانه کنجد از یبوست جلو گیری می کند و برای کودکانی که از بنیه ضعیف هستند بسیار موثر می باشد.
ارده یک ماده غذایی می باشد که بسیار انرژی زا است که بیشتر ورزشکاران بخاطر همین خاصیت از ان استفاده زیادی دارند و ارده برای کاهش وزن موثر می باشد، قبل از هر وعده غذایی یک یا دو قاشق غذا خوری ارده تازه میل کنید برای کاهش وزن و چربی سوزی بسیار موثر می باشد. ارده تازه خانگی به خاطر دارا بودن اسید های غیر اشباع یک چربی بسیار خوبی می باشد که برای پیشگیری گرفتگی عروق و بیمارهای قلبی تاثیر زیادی دارد.
بررسی میزان مرغوبیت ارده خام تازه
بررسی میزان مرغوبیت ارده خام تازه اولین ملاک ان خالص بودن ان است و این مواد غذایی به دور از مواد شیمیایی است. ارده تازه دارای طعم بسیار خوش است و عطر خاصی را به خود دارد، تلخی ارده تازه ازار دهنده نیس، ارده تازه ماندگاری بالایی دارد. ارده تازه اصل کاملا شیرین بوده و هیچگونه طعم و مزه بدی ندارد. یکی از راه های شناسایی مرغوبیت ارده تازه رنگ سفید مایل به زرد داشته باشد.
ارده تازه کاملا رقیق بوده به همین دلیل اگر ارده غلیظ باشد از محصولات ارده می باشد و شامل مواد افزودنی می باشد. در همان شهرهایی که کنجد کاشت می شود کارگاه های محلی و صنعتی دارند و بزودی به فروش می رسد به خاطر همین که ارده به مدت طولانی در انجا نمی ماند می توان گفت ارده تازه در ان شهرها با کیفیت بالا و مرغوبیت بخصوصی وجود دارد. ارده تازه را اکثرا با شیره خرما و شیره انگور مخلوط میکنند و همین مخلوط کردن این دو مواد غذایی، طرفدارن زیادی را به خود جذب کرده است.
طرز تهیه ارده خام سنتی در منزل
ابتدا به مقدار دلخواه کنجد را پوست بگیرید و در تابه تفت دهید و کنجد را با حرارت ملایم سرخ کنید تا گرم شود. حدود 15 دقیقه در شعله ملایم گاز کافی است تا کنجد گرم شود و روغن داخل کنجد آزاد شود. در این صورت باید دانه های کنجد به هم بچسبند. بلافاصله پس از برداشتن از روی شعله گاز در غذاساز یا آسیاب برقی بریزید. چند ضربه بزنید تا کنجد پودر شود. در این حالت معمولاً دانه های کنجد را در چند حبه پودر می کنند.
برای تهیه کنجد می توانید از کنجد خام و بو داده استفاده کنید، اما اینکه کدام طعم را ترجیح می دهید بستگی به ذائقه شما دارد. من برای درست کردن ارده از کنجد بوداده استفاده کردم. پس کنجد را در تابه ریختم و روی آتش ملایم قرار دادم. کنجد خیلی زود می سوزد و تلخ می شود پس باید مواظب باشیم کنجد زیاد داغ نشود چند دقیقه کافی است. حالا چند ضربه دیگر بزنید و این کار را ادامه دهید تا کنجد خیس بخورد. با چند ضربه بیشتر کنجد معمولا آبریزش پیدا می کند.
در این مرحله، تیغه غذاساز یا آسیاب برقی نرم تر حرکت می کند. با قاشق محتویات را از دیواره آسیاب یا غذاساز جدا کرده و داخل غذاساز بریزید تا آنها هم آسیاب شوند. آرد کنجد یک ماده مایع و صاف است.
بنابراین باید نبض را ادامه دهید تا آرد کاملا صاف و یکدستی به دست آید. ارده جنوب و ارده خانگی اردکان را به همین کیفیت می توانید با مقداری کنجد بوداده بدون پوست خود در منزل درست کنید و با خرما یا شیره خرما یا شیره انگور بخورید. به یاد داشته باشید که کنجد را در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
قیمت بهترین ارده خام باکیفیت
امکان سفارش آنلاین ارده خالص یا کیفیت از طریق این سایت وجود دارد که خریداران و مشتریان می توانند انواع آرد شکلات خالص را خریداری و تهیه کنند و با ما تماس بگیرند. و آرد شکلات را به تعداد دلخواه به صورت عمده و تکه سفارش دهید و در اسرع وقت در محل مورد نظر خود تحویل بگیرید.
بدون اتلاف وقت در رفت و آمد یا حمل و نقل. با سفارش آنلاین و اینترنتی این غذا در هزینه های خود نیز صرفه جویی زیادی خواهند کرد. از آنجایی که فروشگاه های اینترنتی اغلب تامین کنندگان مستقیم هستند، کالاها و مواد غذایی خود را مستقیم و بدون واسطه با قیمتی ارزان تر از بازار به مشتریان خود عرضه می کنند. مشتریان گرامی می توانند برای اطلاع از بازار ارده خام و قیمت ارده می توانند به سایت ما مراجعه کنند.
بدون دیدگاه